Чеснок и все такое :-)

id77 — 24.04.2025 Здравствуйте уважаемые.
Предлагаю сегодня поговорить о... чесноке :-). Да-да, вы не ослышались — с многолетнего растения рода Лук, семейства Амариллисовые, подстемейства Луковые. Это интереснейшее растение, которое те же японцы и китайцы называют «лекарством от всех болезней». Уникальное. Ибо в нем и аллицин,и эфирные масла, и олигоэлементы, и витамины, и ферменты, и фитонциды…

Зубец - всему голова :-))

А еще, сможете ли вы сходу назвать такую штуку, которая одновременно была бы и лекарством и оружием (вспомним о вампирах). Можете? Нет? Ну то-то же...:-))) А я могу — это чеснок :-)
По-латыни чеснок называется alium и скорее всего происходит от термина āla, то есть «крыло» - именно так поэтично римляне называли один зубчик чеснока.

В Древнем Риме любили это дело....:-)))

Русское название, кстати тоже скорее всего связано с формой растения и его разделения на зубчики. Скорее всего произошло наименования от глагола «чести» в значении разделять, расщеплять.

Найдите чеснок на столе :-)

В диком виде он рос в Азии пока его свойства не открыли китайцы и не стали его выращивать специально. Впрочем это важное дело приписывают себе и индийцы и египтяне.
В Египте, кстати, издревле использовался он не только как лекарство, но и как крутой талисман от черных сил. Плюс считалось, что он восстанавливает мужскую силу и не дает стареть. Есть даже сведение, что около 1600 лет до н.э. На одной из «Великий строек фараона» вспыхнуло восстание, когда рабочим не выдавали чеснок несколько дней. Чего там говорить, если даже во время вскрытия гробницы Тутанхамона были обнаружены головки чеснока.

Незаменимое растение в Египте...

Греки считали его допингом для спортсменов. Римляне приписывали ему свойства афродизиака. Индийцы насчитали 222 болезни, которые он успешно предотвращает или лечит. Естествоиспытатель и эрудит Плиний был более реалистичен, он ограничил список 62 заболеваниями. Он упоминается даже в Библии: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Чис. 11:4—11:6).

Плиний-старший

Дальше — больше. Крестоносцы, все первые великие мореплаватели всегда брали его с собой в числе самых необходимых предметов наряду с компасом. Гиппократ, Авиценна, Луи Пастер и многие другие светила медицины считали, что он обладает профилактическим действием против чумы и бешенства, высокого давления и атеросклероза, а также лечит вирусные и бактериальные заболевания, запор, обмороки и падучую…

Знаменитый Ибн Сина (Авиценна)

Современная медицина снова ввела его в мир высокой фармацевтической моды. Он снова при деле....:-)
Не могу не упомянуть и о сакральных свойствах чеснока.
Если вспомнить Гомера, бог Гермес порекомендовал чеснок Одиссею как защиту от дурного глаза Цирцеи, которая превратила его товарищей в свиней.

Гермес

Древние индийцы назвали это растение Джангида и считали его не только как средство против болезней, но также и и демонов, ракшасов, злых духов, а также амулетом, портящим колдовство.
В народных верованиях и магических заклинаниях многих народов Европы, запах чеснока разгоняет злые силы, ночных духов, ведьм и чуму, ввиду чего рекомендуется на Иванов день вплетать его стебель, «проросший через змеиный череп», в венок, который затем вешают на стену дома для защиты от нечисти.


Вот такой вот амулетик :-)

По мнению чехов, чеснок на кровле дома оберегает здание от удара молнии. В Сербии существует поверье, что если перед Благовещеньем убить змею, вырастить на её голове луковицу чеснока, потом этот чеснок привязать к шапке, а шапку надеть на голову, то все ведьмы сбегутся и станут отнимать чеснок, потому что в нём заключена великая сила. Тому, кто хотел одержать верх на судебном поединке, колдуны и знахари советовали убить змею, её язык положить в левый сапог, а когда понадобится, то положить в этот сапог три дольки чеснока и идти на судебное заседание или на поле битвы. В некоторых деревнях южной России, когда невеста отправлялась в церковь, ей завязывали в косу чеснок для предотвращения порчи.
Чеснок является божественным растением у болгар. Во время падежа скота на Руси связки лука и чеснока вешали на шею лошадей и коров
Ну а потом - лучшие средства от вампиров — это серебряные пули, осиновые колья и чеснок — это знают все :-)

Небольшой дорожный набор охотника за вампирами :-)

Вот такое вот и лечебное растение и оружие :-)
Понятно, что при столь большом почитании и распространении, пожалуй нет такой страны, где чеснок не являлся бы предметом национальной кухни. В наших краях несколько поколений вскормлено черным хлебом с натертым чесноком с солью горбушкой. В Сербии хлеб может быть и белым, но обильно намазанным топленым свиным салом. Традиционный итальянский приветственный ритуал подразумевает поджаренный ломоть белого хлеба, натертый чесноком, посоленный, поперченный и сбрызнутый оливковым маслом, а англосаксонская легкая закуска garlic-bread (хлеб с чесноком) ныне крайне популярна.

Признайтесь, кто так не делал, хоть раз в жизни? :-)

В новых национальных кухнях всей планеты блюда обязательно содержат этот ароматический компонент: лайоли – французский соус из чеснока, смешанного с оливковым маслом наподобие майонеза, имеет свой испанский (алийоли) и греческий (скордалия) вариант. Гаспачо – это холодный испанский суп из помидоров, паприки и чеснока.

Гаспачо

Марсельский буйабес – рыбный суп с чесноком. Гасконский Турен — чесночный суп не забываем. Греческий салат зазики – это изысканная композиция из огурцов, кислого молока и чеснока.

Паста дженовезе, состоящая из шпината, базилика, петрушки, орегано, чеснока, пармезана и оливкового масла, составляет серьезную конкуренцию намазке из сыра liptaeur, молотого красного перца, растительного масла, соли, черного перца, сметаны и чеснока. Венгерский гуляш или чеванчичи (сербская тушеная фасоль), без чеснока просто немыслим.

Гуляш

Кстати - среди известнейших любителей этого продукта— бывший король Хуан Карлос I и бывший же Папа Римский Бенедикт XVI. Испанский город Лас-Педроньерас признан мировой столицей чеснока.

Герб "мировой столицы честнока"

Считается, что максимального эффекта от чеснока можно добиться, когда он растолчен, измельчен, и максимально раздавлен. В этом случае, он высвобождает те самые полезные для здоровья компоненты.

Ну и последний, важный вопрос. Чеснок всем хорош и полезен, кроме одного — запаха. Ужасный запах, который не позволяет его использовать столь часто как хотелось бы. Есть такое, некуда не деться.... Но хотите старинный добрый рецепт того, как избавится от этого самого амбре? Очень просто - надо выпивать после употребления чеснока стакан холодного молока. И будет вам счастие....
Приятного времени суток.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив