Все о приеме у гнатолога: от диагностики до лечения 
Мелочь пузатая 
Д. Белюкин "Петербург. Мойка" (1962) 
вкус сезона 
Утреннее 
Псковская земля. Зима в Псково-Печерском монастыре Ну, что, воспользуюсь и я нечестным способом. Разместила Хенси в конкурсе. https://sib.fm/promocat Если не в лом, ткнитесь хоть разок, номер 566, кто фото не ...
Медальоны из свиной вырезки в беконе...
sirina007 — 28.01.2011
— Кулинария
Спешу к субботнему раунду ![Медальоны из свиной вырезки в беконе... [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=1){kind=small}
gotovim_vmeste
"Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро
будет...Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).
Получается абсолютно разные по вкусу, с сырокопчёным нет проблем в обёртывании и нет необходимости в укреплении бекона на вырезке, держится всё великолепно без зубочисток, мясо приобретает слегка подкопчёный аромат и привкус (т.к. как правило с вырезкой всегда похватывается и сырокопчёный бекон). Но со свежим беконом мне нравится больше, хотя это и более трудоёмкое дело.
Не делала фотографий процесса, но постараюсь объяснить на словах.
Нарезаете свиную вырезку на медальoны (у меня около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, Но очень аккуратно с солью! Если брать свежий бекон, то он требует закрепления зубочисткой, но мясо получается с ним намного нежнее и сочнее...Но, в любом случае, оба варианы хороши, просто кому как больше нравится.
Обжаривать со всех сторон, в том числе и боковинки с беконом:
нa сильном огне быстро поджарить-запечатать медальон с каждой стороны вырезки, но не пережарить, а затем на среднем уже огне обжаривать боковинки, в это время вырезка дойдёт готовности, но останется сочной.
Я подавала с пастой, если кто увидит, то советую:
с вином, гвоздикой, корицей...очень интересная на вкус и идеальна к мясу! Единственно, цвет она свой теряет...в упаковке благородного тёмно-бордового цвета (темнее чем на фото, оно со вспышкой), а на тарелке уже совсем не то. Но вкус не теряет, отличная!
P.S.: какую одну фотографию оставить? или монетку кинуть на раз-два-три? вроде одинакового качества...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
28 мая 2010 г. в Ужгороде состоялось 5-е заседание Закарпатского Апеляционного суда по уголовному делу против священника Димитрия Сидора в огульном обвинении его в сепаратизме по сфабрикованному в СБУ делу № 499 по ст.110 ч.1. "Призывы к изменению ...
На днях довелось мне прокатиться в метро. Вообще, я против метро ничего не имею, даже люблю его иногда. Просто мои маршруты последние пару лет вообще не пересекаются с ветками метрополитена. Села на конечной, раскрыла книжку. На следующей станции вошла бабулька, я тут же подорвалась и ус ...
С самого начала искусно нагнетаемой истерики "ковид-полицаями" по поводу "глупого и неблагодарного быдла", которое не желает получить в свой организм дозу счастья, было непонятно вот что. Как крестьян приучили есть картофель, знают более-менее все. По своей урожайности и неприхотливости к ...
По многочисленным просьбам радиослушателей привожу список из 10 книг, которые — на мой взгляд — настолько полезны, что потраченное на их чтение время однозначно окупится. 1. Никколо Макиавелли. «Государь» Короткий ликбез по большой политике. Вопреки репутации синьора Макиавелли, цин ...
https://bit.ly/2NkCkVi
Авто заработок от 5800 рублей в сутки
Гарантия возврата денег.