рейтинг блогов

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

топ 100 блогов laperla_foto25.08.2011Кулинария Доброе утро!



Рецепт для нового номера журнала ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ [info]cookeatsmile

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ Chocolate Cake with berry

Рецепт я нашла в книге известного российского шефа, но потом нашла его и на bbcgoodfood, пишу сразу с моими изменениями и как делаю я:)

75 г черного шоколада (72% какао)
4 яичных белка (комнатной температуры)
175 г сахара
75 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
150 мл кипятка
150 г любых ягод

Для глазури:

80 г черного шоколада (72% какао)
80 мл кипятка

Для украшения:

125 г свежих ягод

Разъемная форма диаметром 20 см.

Разогреть духовку до 185 градусов. Муку просеять.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, бортики смазать растительным маслом.
Приготовить пирог. Поломанный на кусочки шоколад, какао, 150 г сахара залить кипятком. Помешивать, пока масса не станет однородной.
С помощью миксера взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
В шоколадную смесь добавить просеянную муку, тщательно перемешать.
Добавить четверть взбитых белков в шоколадную смесь, перемешать, добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму, сверху разложить ягоды, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в середине предварительно разогретой духовки 30-35 минут.
Достать форму из духовки, снять бортики и дать пирогу полностью остыть.
Приготовить глазурь. Шоколад измельчить, залить кипятком, перемешивать до получения гладкой эмульсии. Переложить остывший пирог на сервировочную тарелку, полить шоколадной глазурью и украсить свежими ягодами.

Я делала этот пирог уже очень много раз, прекрасно получается и в духовке и в мультиварке. В духовке он более рассыпчатый и имеет хрустящую корочку, разрезать его следует только после полного остывания. В мультиварке немного плотнее и без корочки, разрезать можно и в теплом виде.
Выпекаю в мультиварке 60 минут, даю постоять 5-10 минут с открытой крышкой и вынимаю пирог с помощью чаши пароварки (вставив ее в кастрюлю мультиварки и перевернув все вместе). Я пекла и со свежими и с замороженными ягодами, с замороженными ничуть не хуже, мне даже больше понравилось, предварительно ягоды не размораживала. В оригинале этот пирог с черносливом, замоченным в бренди, с ним я буду печь зимой:) Вместо кипятка часто использую свежезаваренный ягодный чай,
так пирог имеет более яркий ягодный аромат.


ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ Chocolate Cake with berry

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ 365

И порционно этот пирог пеку тоже.
Получается 24 шт., бумажные формочки вкладываю вот в такую форму для выпечки

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

Мука у меня внезапно кончилась, добавила вместо нее отруби, получилось прекрасно, но только если выпекать в бумажных формочках, тесто еще более рассыпчатое, очень легкое, вкусно!



ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ Blackberry and Chocolate Muffins Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Оставить комментарий

вольдемар 22.02.2019 19:10

https://bit.ly/2GIxLUm
Видео курс "Black Shark" Как новичку с полного нуля заработать от 1,450 рублей за сутки!
Гарантия возврата денег.
Предыдущие записи блогера :
17.08.2011 РАЗНОЕ:)
Архив записей в блогах:
                  Всю зиму я честно пытался сделать хотя бы несколько снимков орланов. Курильское озеро – это не только бурые медведи и нерест нерки, но и уникальное скопление примерно полутысячи ...
Шикарная новость «И США и ЕС объявили в принципе дефолт по своим обязательствам перед Россией. И теперь в мире каждый знает, что обязательства в долларах и в евро могут быть не исполнены. Совершенно очевидно, что в этой связи поставлять и в ЕС, и в США и получать оплату в долларах, ...
подскажите, есть два этажа на подземной парковке в доме, в котором я собираюсь приобрести квартиру на каком этаже лучше купить парковочное место? почему-то на -1 этаже подороже немного. странно, на -2 должно быть лучше, теплее разница всего 550 тысяч рублей за одинаковую площадь, однако х ...
Немецкий тяжелый истребитель танков Elefant , судя по всему, фотография сделана в ходе обучения экипажей. По итогам боевого применения Ferdinand выяснилось, что идея заварить установку курсового пулемета была глупой, экипажам на Курской дуге пришлось иногда стрелять по нашей пехоте из ...
наткнулась в сети на то, о чем давно любопытствовала - типы женских фигур. нашла свою - тип "песочные часы". вклеиваю в пост картинки из книги Trinny&Sysannah "The body shape bible"- к картинкам прицеплено немного текста на английском, но и без него понятно: вот тип ...