Суп-лапша из петуха 2/50

elena_fialka — 20.01.2011 — Кулинария Я очень обожаю домашнюю лапшу из домашнего петуха или из курицы,но,больше из петуха,потому как бульон получается более вкусным и не сильно жирным.В этот раз перед отъездом из Москвы,муж моей сестры, выбрал самого красивого петушка ,приговорил его:),мама его мне пощипала,очистила,опалила,заморозила и вот я привезла его в Эмираты.Теперь суп приготовила.Получился суп вкуснейший, и поэтому делюсь рецептом!!!

А ещё мало того муж моей сестры мне ещё и кролика подарил,рецепт будет и из него,но позже!!!А в магазине Белый Парус я накупила много разных приправ а так же горбушу холодного копчения,копченой мойвы,селедки атлантической в банках...вкуснейшая и очень вкусные сырокопченые колбасы из телятины(халяль),и ещё смеяться будете,купила бочковых-квашенных и вкуснейших зеленых помидор,грибы,почти из той же бочки,и т.д.Этот магазин удивил меня разнообразием специй,есть всё то,что продаётся у нас и даже больше и не только специи,выбор огромный.Понравились очень бульоны и приправы тем,что они без добавления глютамата натрия.И на вкус они прекрасны,под катом поделюсь частью того,что купила,многое уже открыла и попробовала,а сфотографировать не успела:))
Я очень боялась,что таможня удивится,если увидит,что я везу в Эмираты,хи-хи,но,нет,всё нормально прошло,слава Богу:)))У нас конечно продаётся всё,но,не такое как в Россие,особенно конечно копчености у нас совсем другие,а уж рыба....у нас только свежая и морская:))))








Ингредиенты для бульона:


Петух 1 кг 300 гр
1 луковица
1 крупная морковь
1 веточка черешкового сельдерея
3 можжевеловые ягоды
2 соцветия гвоздики
0.5 ч.л черный перец горошек
2 лавровых листа
Соль по вкусу
Куриный бульон (без глютамата и соли)

Ингредиенты для лапши:


2 крупных яйца
1 ст.л вода
0.5 ч.л куркума
0.5 ч.л соль
Мука 1.5 ст

Приготовление лапши:




Взбить слегка вилкой 2 яйца в миске.Куркуму развести в 1 ст.л воде,добавить к яйцам,добавить соль,перемешать.Постепенно подсыпая муку,замесить крутое тесто.Завернуть тесто в пленку и оставить на 2-3 часа.Периодически подмешивать тесто.После тесто разделить на 2 части.Каждую часть раскатать в тонкий круг.Ножом разрезать круг из теста на полоски 5-6 см в ширину,присыпать мукой.Оставить на столе немного подсохнуть.После берем 3 полоски и кладём одну на другую.Свернуть 3 полоски пополам по длине.Острым ножом порезать лапшу.На выстеленный и присыпанный мукой противень или доску положить приготовленную лапшу и оставить на ночь или на пару часов.

Приготовление бульона:

Петуху завязать ножки ниткой,положить в кастрюлю.Налить воды,дать закипеть.Снять пену.Добавить очищенный лук,морковь,сельдерей и все специи кроме лаврового листа и куриного бульона.Посолить по вкусу и готовить петуха до готовности,на небольшом огне.Убрать петуха из бульона.



Бульон процедить,через сито.Дать закипеть,добавить лавровый лист и лапшу,сварить до готовности,за пару минут до готовности добавить куриный бульон.


Дополнения:


Куриный бульон можно сварить просто с морковью и луком,лавровым листом и черным перцем горошек.Но,я люблю ароматный бульон,поэтому добавила остальные ингредиенты.А так же в лапшу можно не добавлять куркуму,но от неё лапша приобретает красивый желтый цвет и бульон становится ярче.

********************************************************************************************

А вот и покупки:)))Не все,но часть осталась:)))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив